Mousse de turrón

Mousse de turrón.

Ingredientes:

150gr. De turrón blando.

3 Claras de huevo.

250 ml. De leche.

Ralladura de naranja.

Preparación:

Se pone a fuego suave la leche, el turrón y la ralladura de naranja, dejamos que hierva y reduzca. Cuando se temple se mezcla con las claras de huevo que habremos montado previamente. Dejar enfriar en el frigorífico.

Lomo en salsa de manzana

Lomo en salsa de manzana

Ingredientes:

1´5 Kg. de lomo

1 Cebolla

1 Puerro

3 ó 4 Dientes de ajo

2 Manzanas

1 Zanahoria

1 Pastilla de avecrem

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Vino blanco

Preparación:

Salpimentamos el trozo de lomo. Se marca el lomo por los dos lados y se aparta y en ese mismo aceite se rehoga la cebolla, el puerro y el ajo troceado. Cuando este pochado se añade la manzana y la zanahoria también troceada. Luego añadimos el lomo, el vino y el avecrem, y cocemos en la olla exprés durante 25 minutos.

El lomo lo sacamos y lo partimos en filetes finos y la salsa la trituramos y se la echamos por encima a los filetes.